¿ES MAITAKE LA SETA MÁS SABROSA?

Actualizado: 27 de dic de 2020


La GRIFOLA FRONDOSA es para muchos el hongo más sabroso que existe. Somos fanáticos del maitake, es extremadamente versátil, excelente salteado con mantequilla, en pizza, también en rellenos o incluso bebido en infusión. Pero el sabor del maitake es tan bueno que nos gusta utilizarlo incluso como complemento de otras setas, pues es un hongo que mejora el rendimiento. Su sabor recuerda a la madera, intenso pero agradable. Se mantienen mucho tiempo en perfectas condiciones si se congelan, y cuando las compras frescas deben ser firmes, no estar blandas ni secas. Contiene l-glutamato, es la sustancia que potencia y da el sabor conocido como umami (el quinto sabor). Nos enamoran sus propiedades medicinales aplicadas en la medicina tradicional China y Japonesa, con efectos favorables en la hipertensión, también antioxidante, hipolipidémico (ayuda a disminuir las concentraciones de lípidos en la sangre) e inmunoestimulante, sistema nervioso y salud cerebral, previene enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer a través sus compuestos neuroactivos. Su compuesto bioactivo Grifolan ayuda a mejorar la respuesta inmune del organismo.